Do you have your own catering business?? Then a wine list should not be missing. Because there are so many types of wine, it can be difficult to put together such a map. Randomly selecting wines is not wise. Er kunnen dan wijnen op de kaart komen te staan die van slechte of mindere kwaliteit zijn en dat wil je voorkomen.
Daarom bieden wij je de helpende hand. In deze tekst krijg je van ons 5 tips die van pas komen bij het samenstellen van een goede wijnkaart.
1. Stem de wijnkaart af op de menukaart
Een wijnkaart stel je pas samen zodra de menukaart klaar is. Je kunt de wijnen dan afstemmen op de gerechten die je serveert. Kies bij voorkeur voor wijnen die de smaken van de gerechten aanvullen of versterken.
Een veelgemaakte fout hierbij is dat er alleen naar het hoofdingrediënt gekeken wordt.
Als een wijn hier goed bij smaakt, moet het wel een goede wijn zijn. Helaas is dit niet altijd het geval, want de wijn kan juist ‘vloeken’ met bijgerechten of sauzen. Houd hier dan ook rekening mee bij het samenstellen van een wijnkaart.
2.Kies voor een gevarieerde kaart
Hoe uitgebreider je kaart, hoe lastiger het is voor je gasten om te kiezen. Daarom lijkt het je misschien beter om voor een eenvoudige kaart met een paar wijnen te kiezen. Dit is een optie, maar een gevarieerde kaart heeft onze voorkeur.
Om te voorkomen dat je straks een groot aantal flessen geopend hebt, kun je een selectie maken van wijnen die je per glas verkoopt. De andere wijnen verkoop je per fles.
3.Bied wijnen in verschillende prijsklassen aan
Bij het samenstellen van een wijnkaart is het ook verstandig om rekening te houden met de prijzen. Niet iedereen is immers bereid om veel geld te betalen voor een glas of fles wijn. Bied daarom wijnen in verschillende prijsklassen aan. Op deze manier kunnen zowel mensen met een groot als klein budget bij jou genieten van een lekker glaasje wijn.
4.Besteed het uit
Lukt het je maar niet om zelf een wijnkaart samen te stellen? Besteed dit dan uit. De bekende vinologen Astrid Joosten en Thérèse Boer kunnen je hierbij helpen.
Zij geven niet alleen advies, maar bieden ook proeverijen aan. Je kunt het duo zelfs inschakelen om de teksten voor je wijnkaart aan te leveren. Een wijnkaart samenstellen was nog nooit zo makkelijk!
5.Luister naar je gasten
Met hulp van Astrid en Thérèse ben je verzekerd van een goede en gevarieerde wijnkaart. De kans is dan ook groot dat de wijnen in de smaak vallen bij je gasten. Toch kan het geen kwaad om ze te vragen wat ze ervan vinden.
Doe dit bijvoorbeeld als ze vertrekken of als ze hun eerste glas leeg hebben. Als de reacties positief zijn, is dit voor jou een bevestiging dat je wijnkaart goed in elkaar zit.
Geven gasten feedback? Luister hier dan naar en overweeg er wat mee te doen. Dit kan je helpen om je wijnkaart te verbeteren.
Leave a Reply