Gespot online op leukerecepten.nl, deze heerlijke frisse courgettesalade. Gemakkelijk om te maken, kijk op de website voor nog veel meer lekkers.
VOORGERECHT/LUNCH – 25 MINUTEN – 4 PERSONEN *
Heerlijke salade met in balsamicoazijn gemarineerde courgettelinten, kaas en rode peper
Ingrediënten
1 grote courgette
2 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
75 gr sla (rucolamelange)
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Handje verse basilicumblaadjes
1 rode peper
peper en zout
4 eetlepels parmezaanse kaas snippers
2 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
75 gr sla (rucolamelange)
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Handje verse basilicumblaadjes
1 rode peper
peper en zout
4 eetlepels parmezaanse kaas snippers
Materialen
Kaasschaaf of mandoline
Grillpan (koekenpan kan eventueel ook)
Bereiding
Was de courgette en snijd er dunne lange plakken van met de kaasschaaf of met een mandoline. Roer de balsamicoazijn en olijfolie door elkaar. Bestrijk alle plakken courgette aan de voor en achterzijde met het balsamicomengsel (bewaar het overgebleven mengsel). Verhit een grillpan, een koekenpan kan ook maar dan krijg je geen mooie grillstrepen. Bak de courgettelinten aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Leg ze daarna op een bord en bestrooi met een beetje peper en zout.
